Una storia da conoscere: 24 marzo 1944, l’anniversario dell’eccidio delle Fosse Ardeatine.

 

 

Una storia da conoscere: 24 marzo 1944,

l’anniversario dell’eccidio delle Fosse Ardeatine.

 

 

Quel giorno, 77 anni fa, i nazisti uccidevano 335 persone in rappresaglia dopo l’attento di via Rasella. Quest’evento è conosciuto in Italia come la strage alle fosse Ardeatine.

 

Fra le 335 persone, c’era Renzo Giorgioni, il bisnonno di Giacomo Lariccia che racconta oggi la sua storia. Renzo Giorgioni è arrestato a Roma dai nazisti il 16 marzo 1944 dopo esser stato denunciato a causa della sua attività sindacale. “Il racconto dell’arresto è accompagnato, infatti, dal rumore degli stivali dei militari che rimbombano per la bellissima via Ripetta, brulicante di vita, e che si ingigantiscono nel ricordo fino a diventare un rumore assordante.” È così che Giacomo Lariccia racconta la scena. È rapidamente portato via alla prigione di via Tasso.

La prison de via Tasso était gérée par le lieutenant-colonel Herbert Kappler, le chef de la SS du Latium, c’était d’ailleurs l’un des lieux que la population craignait le plus. C’est dans l’une de ces cellules que fut torturé Renzo, raconte Giacomo Lariccia. Lorsque le 23 mars des membres du Groupe d’Action Patriotique tuent 32 soldats allemands et en blessent 110 autres, Herbert Kappler riposte en faisant assassiner 335 hommes venant de la prison de via Ripetta et du ghetto juif aux Fosses ardéatines en périphérie de la Rome.

Pour lire l’histoire complète de Renzo Giorgioni c’est là

https://us3.campaign-archive.com/?e=__test_email__&u=2419e0e3488e0709cd90b5fea&id=e0cb41ed1b

 

Pour écouter « Roma occupata » chanté par Giacomo Lariccia
en l’honneur de son arrière-grand-père c’est ici
https://www.youtube.com/watch?v=CCbYoF_7vMQ&t=19s

 

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Cinéma- Journées du cinéma suisse – I segreti del mestiere dimanche 7 février à 14 h


 

Dans le cadre des Journées du cinéma suisse , le film « I segreti del mestiere » d’Andreas Maciocci, Vost, 94′, sera diffusé en ligne le dimanche 7 février à 14 h . L’accès à la billetterie sera disponible sur le site cestrarefilm.com 

https://cestrarefilm.com/#Dimanche-7-f%C3%A9vrier-2021,-14h00

L’histoire: Samuel, abandonné à 5 ans par sa mère, vit seul avec son père dans une ville frontalière entre la Suisse et l’Italie. De temps en temps, une carte postale de sa mère lui arrive d’un pays lointain. 
Suivi d’un échange animé par Christine Bolliger-Erard.


 

Ricetta: Filetto di maiale arrosto con la « Mostarda di Cremona »

 

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Filetto di maiale arrosto con la « Mostarda di Cremona/

 Rôti de filet mignon à la « Mostarda di Cremona »

 

Oggi, Raffaela nous propose une recette simple à préparer, un plat délicat  “saporito” et d’un bel effet visuel !

La « Mostarda di Cremona », cousine très lointaine de celle de Dijon est une spécialité du nord de l’Italie et d’une partie du centre et c’est la plus renommée des Mostarde di frutta : ce sont des fruits confits, entiers ou en gros morceaux, parfumés à l’huile de moutarde donc elle a un goût sucré et légèrement piquant. Elle est très apprécié comme accompagnement pour les fromages, pour le foie gras, pour « il bollito » (les viandes bouillies) de viande rouge ou blanche, dans les salades composées ….  C’est la marque Sperlari qui est disponible sur le site de L’épicerie de Raffaela

https://lepiceriederaffaela.com/sauces-et-condiments/771-mostarda-di-cremona-sperlari-[…]

Raffaela adore l’utiliser dans la préparation de plats de viandes mijotées ou rôties car elle ajoute une note très intéressante au jus de cuisson de la viande. 

Ici elle vous propose un rôti de filet mignon mais la même recette va très bien pour un rôti de veau ou de bœuf, il faut simplement ajuster le temps de cuisson de la viande.

 

Ingrédients pour 4 portions:

Un  beau filet mignon ou un rôti de porc plutôt maigre (800g environ)

30g de beurre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

150ml de vin blanc ou rouge (le vin blanc permet de garder la couleur des fruits telle quelle)

300g de Mostarda di Cremona, 2 cuillères de moutarde

Sel,Poivre du moulin

 

Comment procéder :

Ficeler le filet de façon à lui donner une forme régulière et lui permettre d‘avoir une cuisson homogène.

Dans un plat pouvant aller au four faire chauffer l’huile avec le beurre à feu doux, mettre la viande et la faire rissoler sur tous les côtés. Le filet doit être bien doré. Cela permet à la viande d’avoir une petite « croute » qui va faire en sorte de maintenir son jus et rester tendre et moelleuse.

Une fois terminé de rissoler la viande, ôter la ficelle, déglacer avec le vin et laisser bien évaporer.  Badigeonner avec la moitié de la moutarde et réserver le reste, saler (pas trop, la moutarde est déjà salée) et ajouter la Mostarda di Cremona avec son sirop.

C’est le sirop qui, combiné au vin et au jus de cuisson va donner une petite sauce délicieuse !

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 50 minutes pour un filet mignon de 800g, adapter le temps de cuisson en fonction de la quantité de viande.

Après une demi-heure de cuisson tourner la viande dessous-dessus, badigeonner avec la moutarde qui était réservée et arroser avec le liquide de cuisson. Remettre au four et surveiller, éventuellement, arroser encore une fois avec le jus de cuisson, qui va être un peu plus épais et caramélisé.

Une fois la cuisson terminée couper en tranches d’un demi-centimètre environ et servir avec les fruits et sa petite sauce.

E una delizia, vi assicuro ! Buon appetito !

 

 

 

News « éclectique » du mardi – 26/01/21 – Giornata della memoria

     

3ème RDV éclectique mais surtout essentiel

Le 27 janvier prochain, l’Italie comme chaque année depuis la résolution de l’ONU de 2005 commémorera les victimes de l’Holocauste.
Nous avons choisi de laisser la parole à Liliana Segre, qui a témoigné inlassablement depuis les années 90, à propos de son internement à Auschwitz. Trente années qui ont amené le président de la République Sergio Mattarella à la nommer, en janvier 2018, sénatrice à vie, pour en faire l’incarnation italienne de la mémoire.

« Capii che io non ero come il mio assassino. Da allora sono diventata donna libera e di pace » L.S.

Née à Milan en 1930 dans une famille hébraïque, Liliana Segre est victime des lois raciales fascistes à l’âge de 8 ans et doit quitter l’école primaire en septembre 1938. Cinq ans plus tard, alors qu’elle tente de fuir en Suisse avec son père et ses deux cousins, elle est arrêtée, renvoyée en Italie puis transférée de prison en prison jusqu’au 30 janvier 1944. Ce jour-là, elle est déportée avec son père et ses grands-parents en Allemagne, à Auschwitz-Birkenau, où elle est affectée au travail forcé pendant près d’un an à l’usine de munitions. Son père et ses grands-parents n’en reviendront pas. Fin janvier 1945, elle est emmenée au camp de femmes de Ravensbrück puis à celui de Malchow, dans le nord de l’Allemagne. Elle est finalement libérée le 1er mai 1945 et rentre à Milan en août 1945.

Ils ne seront que 25 (sur 776) enfants italiens de moins de 14 ans à revenir de l’horreur concentrationnaire.

Pour Liliana Segre, « Comprendre est impossible, mais connaître est nécessaire », empruntant les mots de Primo Levi*, autre compatriote rescapé des camps.

Lucia Ascione intervista Liliana Segre, TV2000, 25′.

https://youtu.be/sVTtoXeQgZ0?t=47
  sous-titres italiens disponibles
(si besoin traduction « traduction automatique » pour une version française)

 

Pour aller plus loin

– Un article de ansa.it à propos du travail de témoignage de
Liliana Segre. In italiano

https://www.ansa.it/canale_lifestyle/notizie/[…].html

 

– *Une émission de France Culture très complète sur un témoin majeur Primo Levi. En français
Primo Levi (1919-1987), l’homme en soi :
Une vie, une œuvre
,
2019, 57’40

https://www.youtube.com/watch?v=nMhL90FILsA

 

– un documentaire sur Primo Levi avec de nombreuses archives et lectures d’extraits de livres de Primo Levi. Trent’anni dopo Primo Levi e le sue storie. In italiano, 52’11

https://www.youtube.com/watch?v=G7jJw0x44lc  

 

Il campo di Fossoli, près de Carpi (Emilia Romagna), antichambre de la déportation vers les camps nazis. 1’43

https://www.youtube.com/watch?v=ew6Wzzv5G3Q
 

-Vient de sortir en Italie La sola colpa di essere nati , entretien entre Liliana Segre et Gherardo Colombo

 

A martedi prossimo con piacere

 
 

 

 

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Pour garder le contact et éviter l’enfermement dans les têtes, pour continuer à partager notre amour de l’Italie en ces temps difficiles, 
consultez notre site,
la rubrique Confinement : Italie a casa mia
 

Elle sera régulièrement enrichie au fil
de nos/vos découvertes et coups de cœur.

Vos propositions sont plus que bienvenues.

 
Prenez soin de vous et comme disent nos amis:
Andrà tutto bene

Ricetta: Le Tagliatelle ai 5 Cereali con pomodori secchi e olive

 

 

Après les fêtes, Raffaela nous propose un plat simple à préparer mais essentiel, « italianissimo » pour nous remettre en forme, retrouver les saveurs del bel paese et nous donner le moral!

Le Tagliatelle ai 5 Cereali con pomodori secchi e olive

/ les Tagliatelle  aux 5 céréales avec tomates séchées et olives (o fettuccine)

Ecco il linck per le Tagliatelle ai 5 Cereali sul sito de
L’épicerie de Raffaela
https://lepiceriederaffaela.com/pates-aux-farines-speciales/685-tagliatelle-5-cereales.html

 

Ingrédients pour 4 portions:

1 paquet de Tagliatelle Vivien Pro Salus aux 5 Céréales

140g de Tomates séchées à l’huile d’olive Extra Vierge

1 poignée d’olive noires, quelques câpres

1 gousse d’ail, du sel

Du piment (pour ceux qui aiment), de l’origan, du persil frais

2 cuillères d’huile d’olive Extra Vierge, des graines de tournesol

Préparation :

Mettre dans une poêle 2 cuillères d’huile d’olive Extra Vierge, la gousse d’ail, les olives et faire chauffer tout doucement (pour éviter de brûler l’ail), couper en morceaux les tomates et les ajouter aux autres ingrédients dans la poêle, et si besoin déglacer avec 2 ou 3 cuillères d’eau de cuisson des pâtes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

2 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer d’origan et ajouter les graines de tournesol, au préalable toastés dans une poêle sans matière grasse et à feu doux.

Mélanger et continuer la cuisson pendant quelques secondes.

Pendant ce temps, porter à ébullition 3 litres d’eau salée et faire cuire les Tagliatelle aux 5 Céréales, les égoutter, verser directement dans les assiettes, mettre la sauce à base de légumes et saupoudrer de persil frais haché.

Buon appetito ! C’est un vrai délice !

 

In italiano :

In una padella mette olio, aglio,olive e iniziare a soffriggere leggermente. Tagliare a pezzetti i pomodori e unirli al resto degli ingredienti nella padella, sfumare con poca acqua di cottura della pasta e continuare a cuocere per una decina di minuti. Spolverizzare con origano e aggiungere i semi di girasole precedentemente tostati a secco. Mescolare e cuocera ancora per qualche secondo. Lessare la pasta come riportato sulla confezione, condirla con il sughetto e spolverare con prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4 porzioni:

1 pacchetto di Tagliatelle Vivien Pro Salus ai 5 Cereali

140g di pomodori secchi all’olio Extra Vergine d’oliva

1 manciata di olive nere sotto sale, sale, capperi

1 spicchio d’aglio, peperoncino (per chi ama), oregano, prezzemolo fresco

2 cucciai di olio evo, semi di girasole

Procedimento per il sugo:

Mettere in ammollo i pomodori secchi in acqua calda. In una padella mette olio, aglio,olive e iniziare a soffriggere leggermente. Quando i pomodori sono reidrattati, tagliarli a pezzetti e unirli al resto nella padella, sfumare con poca acqua e proseguire la cottura. Spolverizzare con origano e aggiungere i semi di girasole precedentemente tostati a secco. Mescolare e cuocera ancora per qualche secondo. Lessare la pasta come riportato sulla confezione, condirla con il sughetto e spolverare con prezzemolo fresco.

 

 

 

 

 

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Pour aller plus loin: La Compagnia del Cigno Ep. 1

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MUSICA

 

Pour faire le lien cette semaine avec « nos » jeunes musiciens  du Conservatoire Verdi de Milan  de la série

La Compania del cigno (notre RDV du vendredi),  focus sur l’opéra le plus célèbre du monde,  La Scala di Milano

 

Au programme :

une visite en français de La Scala.  4’09

https://www.youtube.com/watch?v=Slwx7Tulln4&feature=youtu.be

 

la storia della Scala in italiano.18’26

https://www.youtube.com/watch?v=pZvguZQ9IHw

 

-Et une vidéo musicale de 1944 sur Arturo Toscanini (1867-1957) directeur starifié et chef d’orchestre emblématique de La Scala qui aura connu deux siècles, Verdi, Puccini, et Mussolini…

En 1946, il dirige le concert de la réouverture de La Scala  qui avait été détruite partiellement par les bombardements. Le concert n’a pas été filmé.

En revanche,  une vidéo musicale de 1944 La Forza del Destino de Verdi permet de voir la maîtrise de Toscanini. 6’39

https://www.youtube.com/watch?v=dyPT7m-lnY4

 

 

 

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News « éclectique » du mardi – 12/01/21 – Il concerto di capodanno 2021


Bonjour à toutes et à tous ,

Cette période de crise sanitaire nous oblige à nous renouveler pour partager « autrement » l’amour des cultures italiennes tout en conservant nos deux RDV hebdomadaires
le mardi et le vendredi.
Le mardi sera éclectique selon l’actualité et le vendredi restera lié à l’image selon un format différent.

Oggi

Il concerto di capodanno 2021

 

Tre città e tre eventi con un programma ottimo, Bellini, Rossini, Donizetti,Verdi, Morricone, canzoni napoletane ….

  

Buon concerto ! 

 

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Vos propositions sont plus que bienvenues.

 
Prenez soin de vous et comme disent nos amis:
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Message important

 

 


Buon natale e auguri a tutti per un sereno e felice 2021
Abbiate cura di voi e delle vostre famiglie
Un pensiero agli amici italiani

Franco Rivolo, Ospedale di Bergamo, mars 2020
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Message important

Chers amis(es)
Au regard des conditions sanitaires,

il nous semble plus prudent de ne pas rouvrir le Centre Cuturel Italien le 4 janvier 2021.

Les cours vont donc se poursuivre en distanciel.
Quant à nos rencontres culturelles et amicales, elles  sont encore reportées et nous en sommes bien désolés.

Alors pour garder le moral, voici le premier lien d’une émission en 5 épisodes sur la chanson italienne.  
Les autres liens se trouvent sur France Culture.

https://www.franceculture.fr/emissions/continent-musiques-dete/musique-italienne-una-canzone-te-1-de-la-chanson-dialectale-au-rap

Bonne écoute et à très bientôt.
,
Le Bureau de la Dante

:
:
Pour toute demande, nous sommes joignables par mail
et si urgence par téléphone.

06.51.27.80.48
dante.montpellier@yahoo.fr

 f  dantecentreitalienmontpellier

http://www.dantealighierimontpellier.com

Centre Culturel Italien Dante Alighieri

 

Ricetta: Cupcakes de lasagnes

 

RICETTA

 

Raffaela vous propose aujourd’hui une recette très originale pour le repas du 25 décembre à midi.

En Italie, dans 4 familles sur 5, le jour de Noël on mange des lasagnes !

Bien entendu, les meilleures sont celles de sa maman ! Mais il est possible d’innover aussi avec une recette de cupcakes de lasagnes. Ecoutons-là !

«Ce qui m’a plu c’est que ça donne
des petites portions et on peut très bien les servir
également lors d’un apéro sympa !»


Voici la recette

 

 

– Ingrédients pour 4 personnes:

12 feuilles de Lasagne aux œufs  (des feuilles bien fines et de bonne qualité pour qu’elles ne se cassent pas pendant la préparation par exemple celles de la maison Marcozzi di Campofilone que vous pouvez trouver à L’épicerie de Raffaela)

 200 ml de béchamel ou 250 de ricotta légèrement délayée avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes

 60 gr de Parmigiano Reggiano rapé

Pour le ragù (bolognaise):

 400 gr de viande hachée de bœuf , 400 gr de coulis de tomate

 ½  petit oignon, 1 carotte,  ½ côte de céleri

De la noix de muscade, du poivre du moulin,   du sel, ½ verre de vin Blanc

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Quelques feuilles de basilic ou autre herbes aromatiques pour la décoration des cupcakes

Beurre ou huile d’olive pour graisser le moule

Outils indispensables : un plat à muffins et un emporte pièces rond d’un diamètre légèrement plus grand que celui des trous à muffins de votre moule. 

Per cominciare

Preparare il soffritto / il ragù : Eplucher l’oignon, la carotte et le céleri, les couper très fin et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, augmenter le feu et ajouter la viande. Mélanger bien régulièrement pour éviter la formation de gros grumeaux. Lorsque la viande a pris une belle couleur, déglacer au vin. Faire bien évaporer le vin, ajouter le coulis de tomate, les épices, le sel et laisser mijoter environ 2 heures.

Surveiller régulièrement et au besoin rajouter des petites quantités d’eau. (Attention, la sauce ne doit pas être trop liquide). On peut préparer la sauce la veille, elle sera encore meilleure si on la laisse reposer !

Per continuare 

Preparare i cupcakes :

Mettre à bouillir de l’eau avec du sel (il n’y a pas besoin d’une très grande quantité d’eau car je conseille de mettre les feuilles de lasagne une à la fois) et bien beurrer le moule à muffins.

Lorsque l’eau commence à bouillir mettre une feuille de lasagne et quand elle est suffisamment tendre la sortir à l’aide d’une écumoire et la poser dans le premier emplacement du moule, attention de bien tapisser le moule  et de ne pas percer la pâte. Répéter cette opération 8 fois pour 8 cupcakes.

Avec les 4 feuilles de lasagnes restantes, après les avoir légèrement cuites comme les précédentes, et à l’aide de l’emporte pièces, obtenir 8 disques de pâte.

Une fois préparés tous les emplacements et les disques on peut commencer à garnir.

Mettre une cuillère de ragù, une cuillère de béchamel ou de ricotta délayée et saupoudrer légèrement de parmiggiano ; poser un disque de lasagne et recommencer avec une cuillère de ragù, une cuillère de béchamel ou de ricotta, saupoudrer de parmiggiano.

Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner. Laisser cuire pendant 15 / 20 minutes et surveiller régulièrement que les pointes des feuilles de lasagnes ne noircissent pas, s’il le faut baisser la température du four ou recouvrir le plat avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium.

Une fois cuits, sortir les cupcakes du moule avec précaution, les poser sur une assiette tiède, parsemer de petits brins d’herbes aromatiques, éventuellement décorer l’assiette avec de la crème de vinaigre balsamique ou un tout petit lit de ragù que l’on a réservé et servir chaud.

 C’est un plat qui fait un bel effet. Pour varier on peut faire des cupcakes de lasagnes végétariennes en remplaçant la bolognaise par des légumes coupés en julienne et revenus à la poêle, ou avec des cœurs d’artichauts …   

Buon appetito,  buon natale e buone feste !

Abbiate cura di voi

 

 

 

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