RICETTA

Cette semaine, Raffaella nous propose une recette qui lui rappelle une très belle période de sa vie : la vita da studente  a Pisa ! Che meraviglia la cucina della Toscana !

Che meraviglia la vita da studente !

La « cecina » est un plat bien apprécié par les étudiants car elle est facile à préparer,  bien nourrissante, à la portée du portefeuille étudiant et elle est « veramente saporita » !

Voici sa recette

La Cecina  ou Farinata alla pancetta e pinoli

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 20min

Ingrédients pour 4 personnes :

-250g de Farine de pois chiches.

-1/2 litre d’eau

-125g de lardons

-40g de pignons de pin.

-thym ou romarin frais

-Huile d’olive extra vierge

-Sel (une pincée), poivre

Préparation :

• Dans un saladier délayer la farine dans l’eau petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux et obtenir un mélange bien liquide, ajouter le sel.
• Laisser reposer la préparation idéalement environ 4 heures (par exemple, préparer le mélange en début d’après-midi pour une cuisson en soirée).
• Chauffer le four à 250° ;

Prendre un plat à four (ou mieux une plaque à pizza) et bien huiler le fond, sans lésiner sur l’huile car cette préparation à tendance à bien coller au fond du plat.

• Verser la préparation et éparpiller, par-dessus, les lardons et les pignons de pin, ainsi que les feuilles de thym ;
• Verser un filet d’huile d’huile d’olive extra vierge
• mettre au four et laisser cuire pendant 20min à 250° jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
• Servir la cecina tiède, coupée en petits carrés ou en petits triangles. Elle se mange idéalement avec une belle salade verte ou simplement en petites parts à l’apéritif.

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Les produits de L’épicerie de Raffaela seront présents au Centre culturel italien Dante Alighieri

à partir du mardi 15 décembre et jusqu’au vendredi 18 décembre pour une expo-vente éphémère !

Panettone, cioccolato, antipasti , d’excellentes gammes pour les fêtes !

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