RICETTA
Cette semaine, Raffaella nous propose une recette qui lui rappelle une très belle période de sa vie : la vita da studente a Pisa ! Che meraviglia la cucina della Toscana !
Che meraviglia la vita da studente !
La « cecina » est un plat bien apprécié par les étudiants car elle est facile à préparer, bien nourrissante, à la portée du portefeuille étudiant et elle est « veramente saporita » !
Voici sa recette
La Cecina ou Farinata alla pancetta e pinoli
Temps de préparation 10min, temps de cuisson 20min
Ingrédients pour 4 personnes :
-250g de Farine de pois chiches.
-1/2 litre d’eau
-125g de lardons
-40g de pignons de pin.
-thym ou romarin frais
-Huile d’olive extra vierge
-Sel (une pincée), poivre
Préparation :
- Dans un saladier délayer la farine dans l’eau petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux et obtenir un mélange bien liquide, ajouter le sel.
- Laisser reposer la préparation idéalement environ 4 heures (par exemple, préparer le mélange en début d’après-midi pour une cuisson en soirée).
- Chauffer le four à 250° ;
Prendre un plat à four (ou mieux une plaque à pizza) et bien huiler le fond, sans lésiner sur l’huile car cette préparation à tendance à bien coller au fond du plat.
- Verser la préparation et éparpiller, par-dessus, les lardons et les pignons de pin, ainsi que les feuilles de thym ;
- Verser un filet d’huile d’huile d’olive extra vierge
- mettre au four et laisser cuire pendant 20min à 250° jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Servir la cecina tiède, coupée en petits carrés ou en petits triangles. Elle se mange idéalement avec une belle salade verte ou simplement en petites parts à l’apéritif.
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Les produits de L’épicerie de Raffaela seront présents au Centre culturel italien Dante Alighieri
à partir du mardi 15 décembre et jusqu’au vendredi 18 décembre pour une expo-vente éphémère !
Panettone, cioccolato, antipasti , d’excellentes gammes pour les fêtes !
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