Cette semaine, Raffaella nous conseille l’anti gaspi : la semaine dernière, elle avait entamé une grosse courge pour faire le penne con zucca, et pour la finir elle nous propose un dolce d’Emilia Romagna !
FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA / BEIGNETS DE COURGE SUCRÉS
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INGREDIENTI |
INGREDIENTS |
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1,5 Kg di zucca |
1,5 Kg de citrouille |
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100g di zucchero |
100g de sucre en poudre |
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100g di farina 00 setacciata |
100g de farine 00 tamisée |
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2 uova |
2 Œufs |
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½ bustina di lievito per dolci |
½ sachet de levure chimique |
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la scorza grattugiata di ½ limone |
l’écorce râpée d’ ½ citron |
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olio per friggere |
huile pour frire |
Couper la courge en gros morceaux, les poser sur la plaque du four avec l’écorce sur le fond et la partie avec les fils et les pépins en haut, faire cuire à 180° / 200° environ 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, retirer les fils et les pépins et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère, la réduire en purée avec le moulin à légumes ou avec l’outil pour écraser les pommes de terre et la laisser refroidir dans un saladier.
Ajouter les œufs, une pincée de sel, le sucre, la farine, l’écorce de citron râpé, la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte assez lisse.
Faire chauffer l’huile pour la friture dans une poêle et quand elle est assez chaude faire des cuillerées de pâte et les faire frire jusqu’à ce que les beignets prennent une belle couleur.
Lorsque les beignets sont assez cuits les retirer de la poêle et les mettre à égoutter sur du papier absorbant pour quelques instants.
Les servir dans des assiettes individuelles saupoudrés de sucre glace ou de sucre cristal, avec de la crème pâtissière assez liquide et des brisures d’ Amaretti craquants https://lepiceriederaffaela.com/biscuits-et-patisseries/30-amaretto-d-italia.html ou, tout simplement, avec de la crème de Vinaigre Balsamique https://lepiceriederaffaela.com/huiles-et-vinaigres/397-creme-bio-de-vinaigre-balsamique.html
Buon appetito !
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